খাসির রান বা পা'র রোস্ট কিন্তু নতুন কোনো রেসিপি না। বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার এই খাসির রানের রোস্ট। বিভিন্ন স্থানে বিভিন্নভাবে রান্নার চল থাকলেও ট্রেডিশন হচ্ছে খাসির পুরো রানটা একবারে রান্না করা। আমাদের এবারের ভিডিওতে দেখাচ্ছি কিভাবে পারফেক্ট খাসির রানের রোস্ট তৈরী করা যায়। আশাকরি আমাদের দর্শকরা উপভোগ করবেন।

রোস্টের মসলা তৈরী করতে লাগছে -
- ছোটো এলাচ ৫ টি
- বড় এলাচ ২ টি
- তেজপাতা ২ টি
- দারুচিনি ১০/১২ সেঃমিঃ
- ১০টি লবঙ্গ
- গোল মরিচ ০.৫ চা চামুচ
- কাবাব চিনি ০.৫ চা চামুচ
- স্টার এনিস মসলা ২ টি
- জিরা ১ চা চামুচ
- মৌরী ১ চা চামুচ
- শাহী জিরা ০.৫ চা চামুচ
- ধনে ১ টেবিল চামুচ
- জয়ফল ১ টি
- জয়ত্রী আনুমানিক ২ গ্রাম

রোস্ট রান্না করতে লাগছে
- ১ কেজি ওজনের খাসির রান (আমাদেরটা অবশ্য ১১৫০ গ্রাম ছিলো)
- ঘি ১ কাপ
- পেপে বাটা ২ টেবিল চামুচ - চামড়া সহ বাটলে মাংস ভালো নরম হয়
- দই ০.৫ কাপ
- শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
- চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি
- ১ চা চামুচ লবণ
- ১ চা চামুচ আদা বাটা
- ১ চা চামুচ রসুন বাটা
- দুধ ০.৫ কাপ - ভালো করে জ্বাল করে নিতে হবে
- বাদাম বাটা ১ টেবিল চামুচ - যে কোনো বাদাম দিলে হবে
- পিঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ (পোস্ত বাটা না দিলে গ্রেভি করার জন্য দিতে হবে ৩ কাপ)
- টমেটো ০.৫ কাপ (কোনভাবে সস দেয়া যাবেনা)
- পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামুচ
- আলু বোখারা ৪ টি
- কিসমিস ১ টেবিল চামুচ
- কেওড়ার জল ১ টেবিল চামুচ
- গোলাপ জল ১ টেবিল চামুচ

গরম মসলাগুলি চিনতে এবং ইংরেজি নাম জানতে এই ভিডিওটি দেখুন: https://youtu.be/uTHLBVggdVs

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে http://rumana.net/1962 ঠিকানায়।