Philippe Etchebest s'est également prêté au défi de l'endive au jambon. Pour revisiter ce plat, le chef a imaginé une recette surprenante. Après avoir coupé l’extrémité de ses endives, le chef les ouvre et les découpe dans le sens de la longueur. Il lance prépare un caramel dans une poêle et y dispose ses endives côté cœur. Le cuisinier incorpore un bouillon de volaille aux endives caramélisées puis les met à cuire au four. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.